Ang acetic acid, CH3COOH, ay isang walang kulay, pabagu -bago ng likido sa mga nakapaligid na temperatura. Ang purong tambalan, glacial acetic acid, ay may utang sa pangalan nito sa hitsura ng mala-kristal na yelo sa 15.6 ° C. Tulad ng karaniwang ibinibigay, ang acetic acid ay isang 6 N aqueous solution (tungkol sa 36%) o isang 1 N na solusyon (tungkol sa 6%). Ang mga ito o iba pang mga panlabas ay ginagamit sa pagdaragdag ng naaangkop na halaga ng acetic acid sa mga pagkain. Ang acetic acid ay ang katangian na acid ng suka, ang konsentrasyon nito mula sa 3.5 hanggang 5.6%. Ang acetic acid at acetates ay naroroon sa karamihan ng mga halaman at tisyu ng hayop sa maliit ngunit nakikita na halaga. Ang mga ito ay normal na metabolic intermediates, ay ginawa ng naturang mga species ng bakterya tulad ng Acetobacter at maaaring synthesized na ganap mula sa carbon dioxide ng naturang mga microorganism tulad ng Clostridium thermoaceticum. Ang daga ay bumubuo ng acetate sa rate ng 1% ng timbang ng katawan bawat araw.

Bilang isang walang kulay na likido na may isang malakas, madulas, katangian na amoy ng suka, ito ay kapaki -pakinabang sa mantikilya, keso, ubas at mga lasa ng prutas. Napakaliit na dalisay na acetic acid tulad ng ginagamit sa mga pagkain, bagaman ito ay inuri ng FDA bilang isang materyal na GRAS. Dahil dito, maaari itong magtrabaho sa mga produkto na hindi saklaw ng mga kahulugan at pamantayan ng pagkakakilanlan. Ang acetic acid ay ang pangunahing sangkap ng mga vinegars at pyroligneous acid. Sa anyo ng suka, higit sa 27 milyong lb ang naidagdag sa pagkain noong 1986, na may humigit -kumulang na pantay na halaga na ginagamit bilang mga acidulant at mga ahente ng pampalasa. Sa katunayan, ang acetic acid (bilang suka) ay isa sa pinakaunang mga ahente ng pampalasa. Malawakang ginagamit ang mga suka sa paghahanda ng sarsa ng salad at mayonesa, maasim at matamis na adobo at maraming mga sarsa at catsup. Ginagamit din ang mga ito sa paggamot ng karne at sa pag -canning ng ilang mga gulay. Sa paggawa ng mayonesa, ang pagdaragdag ng isang bahagi ng acetic acid (suka) sa asin- o asukal-yolk ay binabawasan ang paglaban ng init ng Salmonella. Ang mga komposisyon na nagbubuklod ng tubig ng mga sausage ay madalas na kasama ang acetic acid o ang sodium salt nito, habang ang calcium acetate ay ginagamit upang mapanatili ang texture ng hiwa, de -latang gulay.